自制牛排怎么腌制才嫩
自制牛排腌制方法如下：
主料：牛排2块、洋葱半个、红酒15克。
辅料：姜5片、盐4克、水20克、六月鲜酱油15克、黑胡椒少许、淀粉4克、植物油或黄油6克、料酒10克、番茄酱（装饰）适量、青红椒（装饰）适量。
步骤：
1、牛里脊或外脊，洗净，切成1厘米厚两片。
2、用刀尖挑断筋膜。
3、用刀背轻敲两遍，拍松组织才会软嫩。
4、放入盆子，加入水20克，料酒10克。
5、戴上手套，给牛排做按摩吧！让牛排把水和料酒都吃进去。
6、加入酱油和盐，继续揉匀。
7、加入研磨的黑胡椒，再次揉匀。
8、加入淀粉，用手抓捏均匀。
9、加入油，封住表面，防止干燥。
10、盖上保鲜膜，入冰箱腌制1个小时以上。
11、烤箱预热，上下火200度。烤盘铺上锡纸，放上几片姜和洋葱丝。
12、把腌制好的牛排放在洋葱上面，牛排表面刷上植物油，或融化的黄油。
13、四面包住，入烤箱上下火200度烘烤15分钟。烤箱温度不同，如果时间到了不是很熟看，可放进去加点时间再次烘烤。
14、准备红酒15克。
15、取出牛排，打开锡纸，把牛排翻面，浇上红酒。
16、继续放入烤箱，烘烤8分钟。直接烘烤，不用再包锡纸了。出来基本是全熟的。如果喜欢吃七八成熟，可把时间相应减短。
家里自制牛排如何腌制才嫩
让肉质变松这样腌制牛排比较嫩。
在腌制牛排的时候我们必须要让牛排的口感更嫩，这样才可以让吃起来的味道更好了，首先我们要把原味的西冷牛排放到冷水中，然后解冻变软了，这时候就可以洗去上面的血水了。然后我们选择用松肉锤把牛排敲松了，这样就可以让牛排的肉质变的更加松软了，之后我们再选择撒上些黑胡椒粒以及少量的盐巴，同时还需要我们在加上些压碎的蒜瓣、洋葱也是同样可以选择的，然后腌制上2-3小时。这让就可以让牛排的味道会更好了。
吃牛排的好处
吃牛排对人体健康是有好处的，首先其中是有大量的肌氨酸存在，其中的含量实际上是要比其他食物高非常多的，所以说我们吃牛排就可以起到促进增强力量，增长肌肉，对于健身的朋友们来说，牛排无疑是最适合的一种肉类食物。
牛排怎么腌制才嫩？
怎么做牛排才嫩
制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和窍门在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。
在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。
制作牛排的时候，除了要准备好牛排之外，还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。
牛排如何腌制它的营养很丰富，口感也很好。但在做时，腌制这一步骤是非常重要的，如果腌得不好，就会让它的营养成分流失，还会影响它的口感。在做之前，要解冻，洗去它表面一些血水，才不会那么腥。也可以用松肉锤敲打它的表面，会更松软，然后撒些盐和胡椒粉进去，但不要太多，否则会很咸，影响它的口感。再切些洋葱、蒜瓣，将它们剁碎，放在牛排上面，腌两个小时，口感会更好。腌完后，可以把它放在冰箱里冻一下，再拿出来煎或烤，会更香。
腌制牛排怎么煎方法有很多，在煎的时候，一定要注意一些事项，否则做出来口感很差，很难吃。一般牛排解冻的时候，尽量少用水，让它在常温下自然解冻，口感会更好，吃起来也更有弹性。在煎的时候，时间不要太久，要不会影响它的口感，吃起来很硬。一般，解冻切薄后，就可以放油去煎了，用中火或大火，快速地煎，吃起来会更香。